タコとアスパラきのこの麹和え
「発酵のチカラ」ごはん
身体にいい発酵料理は食べたいけれど、難しいのは苦手・・・・。今回はそんな方におススメのお手軽発酵料理をご紹介します。発酵のいいところは、「とにかく簡単なのに美味しい！」発酵させることによる、うま味やコクがとても豊富なので、ちょっと加えるだけで簡単に味が決まるんです。今回は、化学調味料不使用、砂糖不使用の「発酵うま味オイル」をご紹介します。割合さえ覚えてしまえば、いつでも誰でも簡単に美味しい発酵料理が作れます。
タコとアスパラきのこの麹和え（2人分）
1. アスパラは下の皮の硬い所はピーラーでむいて、3センチくらいの斜め切り、エリンギはアスパラと同じ位の大きさにカットします。レモンをスライスし、4枚は、真ん中の芯を切り取り8等分に。
2. 耐熱皿に①を入れて、ふんわりとラップをして600Wで、2分40秒電子レンジにかける。（目安）
注意：加熱時間は、お手持ちのレンジで多少、異なります。
3. タコを、薄めの小口に切る。
4. ②の汁気を捨て、③のタコと発酵うま味オイルを、合わせ混ぜる(あれば、くこの実も) 。
※熱いので、注意してください。
※まだアスパラが硬いようなら、少しずつレンジ加熱をプラスしてください。
5. きっちりラップするか、キッチンポリ袋などに入れ、10分ほど置いて味をなじませる。
注意：加熱時間は、お手持ちのレンジで多少、異なります。
6. プチトマトとレモンスライスを乗せて、でき上がりです。