ガーリックシュリンプ&塩麹ガーリックオイル
暑い夏がやってきましたね。こんな時期こそ「発酵のチカラ」を借りて、チャチャッと10分でごはんを作りませんか？
今回ご紹介する発酵万能調味料は「塩麹ガーリックオイル」。
発酵調味料のいいところは、なんといっても保存力！
一度作っておけば、数ヶ月日持ちするので、料理時間も短縮できるまさに万能調味料なんです。 これさえあれば、今年の暑い夏は、美味しい発酵のチカラで乗り切れること、間違いなし！
塩麹ガーリックオイル
材料（作りやすい分量）
ガーリックシュリンプ
材料（2人分）
【下準備】
エビの尾先を切り落とし、足を取り、塩（分量外）を振って、水洗いをして水気をふき取る。
塩を振って洗うことで、エビの臭みが取れますよ!
- ボウルに塩麹ガーリックオイル、ココナッツオイルと下準備したエビを入れてからめ10分置く。
- フライパンを熱し1のエビを入れ、片面に焼き色をつける。
- 焼き色が付いたエビを裏返して白ワイン大さじ1を加えて、フタをして弱火で２～３分蒸し焼きにする。
- エビに火が通ったら、蓋を開け汁気を飛ばす。
- 器に盛り、ブラックペッパー、ドライパセリを振り、付け合わせのレタス、レモンを添えて完成。
