発酵クッキング

鶏むね肉のから揚げ いま話題の発酵食！鶏肉を塩麹に漬け込んで、柔らかく…といった調理方法は、多... 続きを読む

発酵鶏と簡単ミネストローネ 今回は、一度の調理で発酵料理が2品作れちゃう時短レシピのご紹介です... 続きを読む

タコとアスパラきのこの麹和え 「発酵のチカラ」ごはん 身体にいい発酵料理は食べた... 続きを読む

サーモンと酒粕の発酵リエット 発酵食はなんだか茶色くて、ドロドロしているものばかり…なんて思っていませ... 続きを読む

スペアリブの梅酒煮 発酵食を楽しみたいけれど、塩麹や甘酒、味噌を手作りするのはちょっとハードルが高い…... 続きを読む

麹漬け玉ねぎとじゃがいものなめらか白味噌ポタージュ 今年も残すところあと少し。だいぶ涼しくなりましたね... 続きを読む

しっとり “発酵鶏” – ヨーグルトと麦味噌のタルタルソース和え ... 続きを読む

秋野菜の麹ごまデ ィップ&醤油麹 季節の変わり目で疲れ、溜まっていませんか？毎日の食事に旬の秋... 続きを読む

蒸しナスの発酵ごまだれ&白醤油麹 残暑厳しく、夏バテしやすい今の時期こそ、「発酵のチカラ」で免... 続きを読む

ガーリックシュリンプ&塩麹ガーリックオイル 暑い夏がやってきましたね。こんな時期こそ「発酵のチ... 続きを読む